I Tartufi di cioccolato sono facilissimi e velocissimi da preparare in quanto si realizzano con una manciata di ingredienti e altro non si tratta che di una ganache al cioccolato.
Succulenti, morbidi e cremosi, i tartufi possono essere personalizzati seguendo i propri gusti e la propria fantasia.
I Tartufi di cioccolato sono un bel regalo da donare o un dolcetto delizioso da offrire se si ha poco tempo in cucina.
Un regalo fatto in casa perfetto per tutte le occasioni.
Tritare il cioccolato e tenere da parte. In una piccola casseruola, scaldare la panna con miele fino a quasi a bollore (80°C). (Vedi note) Versare il liquido caldo sul cioccolato e far prendere calore per un paio di minuti. Emulsionare quindi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Quando la ganache raggiunge i 50°C, aggiungere il burro ed emulsionare nuovamente. Trasferire la ganache all’interno di una brocca e riempire così le cavità di uno stampo a semisfera in silicone da 3 cm di diametro. Lisciare bene la superficie con una spatola, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario, smodellare le semi sfere, accoppiarle, e passando il dito indice sulla giuntura, sigillarle perfettamente tra loro. Rotolare le palline nel cacao amaro, coco rapé e granella di nocciole (oppure ciò che la fantasia Vi suggerisce). Conservare in frigorifero. Consiglio di lasciare i tartufi a temperatura ambiente per circa 5 minuti prima di gustarli. Potrete aromatizzare la panna come preferite: arancia, zenzero, limone, caffé, peperoncino..... Consiglio di guardare il video su Youtube per scoprire come realizzarli senza lo stampo.
Tartufi di cioccolato
Ingredienti
Ganache al cioccolato fondente
Extra
Istruzioni
Notes
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